English
العربية
Português
Indonesian
Vietnamese
Japanese
Адгезивные антиоксиданты
Когда процесс получения трет-бутанола сталкивается с узкими местами, замена трет-бутанола изобутеном становится возможным прорывным направлением. Что касается растительных масел, их антиоксидантная способность находится в порядке TBHQ>PG>BHT>BHA. Что касается животных жиров, то их антиоксидантная способность находится в следующем порядке: TBHQ>PG>BHA>BHT. Добавление 20 мг/кг масла для кратковременного хранения лучше, чем добавление 100 мг/кг. Хотя Vc и катехины обладают сильным антиоксидантным действием, они плохо растворяются в масле и обладают плохой термостабильностью. Процесс добавления масла сложен, и во время нанесения оно легко выпадает в осадок или окисляется.
TBHQ обладает хорошей растворимостью в масле и термической стабильностью, а также не меняет цвет после нагревания. Они подходят только для продуктов с высоким содержанием воды и жиров, таких как печенье, лапша быстрого приготовления, искусственное молочное масло и майонез. Когда масло содержит большое количество ионов металлов и кислорода, добавление антиоксидантов может ингибировать образование пероксидов.
Окисленный рыбий жир вреден для здоровья человека, поэтому важно предотвратить окисление и повысить стабильность рыбьего жира. По данным исследований, рыбий жир хранится при комнатной температуре без добавления TBHQ.
Степень сохранности DHA и EPA в рыбьем жире без антиоксидантов составила 60,3%. При сравнении антиоксидантного действия ТБГХ и полифенолов чая на рыбий жир было обнаружено, что, хотя полифенолы чая также оказывают хорошее антиоксидантное действие на рыбий жир, добавление ТБГХ оказывает лучший эффект и более благоприятно для хранения рыбьего жира при низких температурах. Поскольку полифенолы чая являются природными антиоксидантами, антиоксиданты можно выбирать в соответствии с различными потребностями.
