English
العربية
Português
Indonesian
Vietnamese
Japanese
Резиновый антиоксидант
TBHQ, также известный как трет-бутилгидрохинон, представляет собой фенольный маслорастворимый антиоксидант. TBHQ обладает высокой эффективностью и стабильностью, что позволяет продлить срок хранения продуктов, богатых маслом, и повысить безопасность пищевых продуктов. Его основные области применения включают пищевые масла, жареную выпечку, ореховые и зерновые продукты, мясные продукты и т. д.
Микрокапсулы антиоксидантов по-прежнему обладают значительным антиоксидантным действием при высоких температурах жарки, что позволяет продлить срок службы масел более чем в четыре раза; Более того, он может улучшить термическую стабильность продуктов и значительно повысить антиоксидантную способность масел за счет синергетического эффекта между различными антиоксидантными мономерами и хелатирующими ионами металлов агентами. Это более безопасный, эффективный и дешевый масляный антиоксидант, используемый в маслах и жареных продуктах.
Более 20 стран одобрили использование TBHQ в качестве пищевого антиоксиданта, включая Китай, США, Австралию, Бразилию и т. д. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) разрешает использовать TBHQ отдельно или в сочетании (с BHA или BHT) для масел и жирных продуктов, включая летучие эфирные масла, с максимально допустимой дозировкой 200 частей на миллион. Его также можно использовать в безалкогольных напитках, маргарине и ореховых смесях.
В Китае разрешено использование TBHQ в качестве пищевой добавки с максимальной дозировкой 0,2 г/кг. Номер национального гигиенического стандарта — GB276090.4007. О безопасности TBHQ подробно сообщалось, а его острая токсичность относится к низкому уровню токсичности. Не установлено, что он накапливается в тканях организма и не оказывает существенного влияния на развитие и генетику крыс, канцерогенных мутаций не обнаружено.
Исследователи стремились изучить эффективные антиоксидантные технологии и разработать безопасные продукты. Успешная разработка и широкое использование антиоксидантов, таких как TBHQ, решили проблему прогорклости продуктов, богатых маслом. TBHQ, BHA, BHT, PG и т. д. являются поглотителями свободных радикалов, которые могут превращать свободные радикалы в стабильные продукты и блокировать цепные реакции свободных радикалов. В ходе исследования также было установлено, что антиоксидантный эффект ТБГХ в 5-7 раз выше, чем у других антиоксидантов, поскольку их стабильность различна после реакции с пероксидами. Кроме того.
