Уменьшитель цвета канифольной смолы

 Он играет незаменимую роль в процессе производства кондитерских изделий, а также является важным источником энергии для потребителей. Однако окисление и прогоркание жиров и масел, а также образование неприятного вкуса являются проблемой, которая беспокоит многих производителей кондитерских изделий. Они не только вызывают изменения внешнего вида, вкуса и запаха кондитерских изделий, но и влияют на продолжительность их хранения. Добавление пищевых антиоксидантов является наиболее удобным, осуществимым и эффективным методом. Выпечка обычно изготавливается из зерна, масла, сахара и/или подсластителей, яиц, молока и т. д. в качестве основного сырья с добавлением соответствующего количества вспомогательных материалов. и обрабатываются посредством процессов модуляции, ферментации, формования и выпечки.

С развитием пищевой промышленности формы кондитерских изделий стали разнообразными. Различные масла и жиры, используемые в кондитерских изделиях, являются важными ингредиентами. Масло, обладающее хорошей хрусткостью и уникальным вкусом, стало одним из трех основных ингредиентов выпечки. 

Печенье и выпечка содержат большое количество масла, особенно хрустящее печенье и кексы, которые склонны к окислению и порче. Добавление соответствующих антиоксидантов является эффективным методом замедления окислительной деградации хлебобулочных изделий и продления срока годности продуктов. Однако исследования показали, что TBHQ нельзя «внести» в выпечку, а эффект консервации от использования только TBHQ не является хорошим. Вообще говоря, TBHQ или PG также добавляют в топленое масло для улучшения его стабильности до и во время выпечки.