1,4-бензолдиол

При сочетании лимонной кислоты с антиоксидантами, чем выше содержание этих примесей в масле, тем очевиднее синергетический эффект. TBHQ обладает хорошей растворимостью в масле и термической стабильностью, а также не меняет цвет после нагревания. После дегумирования, обесцвечивания, обесцвечивания и дезодорации пищевое растительное масло становится высокочистым высококачественным пищевым маслом или салатным маслом, при этом теряя при этом некоторые природные антиоксидантные вещества, что делает его склонным к окислению и порче. 

Согласно исследованиям, когда рыбий жир хранится при комнатной температуре без добавления TBHQ, время достижения гигиенического предела для перекисного числа рыбьего жира (POV) составляет 13 дней, а время достижения этого значения после добавления TBHQ составляет около 80 дней. Независимо от того, при 60 ℃ или при комнатной температуре, антиоксидантная способность рыбьего жира имеет следующий порядок: TBHQ>BHA>BHT>PG. Добавление лимонной кислоты оказывает определенный синергетический эффект на антиоксидантную активность TBHQ.

При сравнении антиоксидантного действия ТБГХ и полифенолов чая на рыбий жир было обнаружено, что, хотя полифенолы чая также оказывают хорошее антиоксидантное действие на рыбий жир, добавление ТБГХ оказывает лучший эффект и более благоприятно для хранения рыбьего жира при низких температурах. Поскольку полифенолы чая являются природными антиоксидантами, антиоксиданты можно выбирать в соответствии с различными потребностями.