English
العربية
Português
Русский
Indonesian
Vietnamese
Japanese
Светостабилизатор параформальдегида
Особенно в регионах с высокой комнатной температурой, таких как некоторые южные регионы Китая, кислинка и вкус лапши быстрого приготовления стали горячей темой, вызывающей беспокойство у предприятий по производству лапши быстрого приготовления и потребителей. Следовательно, соответствующий выбор антиоксидантов может предотвратить прогоркание жирных пищевых продуктов и продлить срок хранения продукта. Срок годности считается эффективным способом предотвращения порчи продукта из-за окисления. Антиоксидант TBHQ может быть непосредственно добавлен в масло для жарки, используемое при производстве лапши быстрого приготовления, с типичным количеством добавления 0,01%.
Однако исследования показали, что TBHQ нельзя «внести» в выпечку, а эффект консервации от использования только TBHQ не является хорошим. Вообще говоря, TBHQ или PG также добавляют в топленое масло для улучшения его стабильности до и во время выпечки.
При высоких температурах может произойти ряд сложных химических реакций, таких как окисление, разложение, полимеризация и гидролиз, что приводит к быстрому увеличению кислотного числа, перекисного числа и углеродного основания жареных продуктов. На более позднем этапе хранения и продажи легко возникают неприятные запахи. Использование TBHQ может эффективно замедлить окисление масла в кондитерских изделиях.
Однако окисление и прогоркание жиров и масел, а также образование неприятного привкуса являются проблемой, которая беспокоит многих производителей кондитерских изделий. Они не только вызывают изменения внешнего вида, вкуса и запаха кондитерских изделий, но и влияют на продолжительность их хранения. Добавление пищевых антиоксидантов — наиболее удобный, осуществимый и эффективный метод.
Он играет незаменимую роль в процессе производства кондитерских изделий, а также является важным источником энергии для потребителей. Однако окисление и прогоркание жиров и масел, а также образование неприятного привкуса являются проблемой, которая беспокоит многих производителей кондитерских изделий. Они не только вызывают изменения внешнего вида, вкуса и запаха кондитерских изделий, но и влияют на продолжительность их хранения. Добавление пищевых антиоксидантов — наиболее удобный, осуществимый и эффективный метод.
