Случаи применения и меры предосторожности TBHQ

Случаи применения TBHQ

Пищевые масла и жиры. Добавление TBHQ в пищевые масла и жиры может эффективно замедлить процесс прогоркания и продлить срок хранения пищевых продуктов. При практическом применении TBHQ обычно добавляют непосредственно в масла и жиры в виде порошка или жидкости, а используемое количество обычно составляет от 0,01% до 0,02%.

Мясные продукты: добавление TBHQ в мясные продукты может продлить срок хранения и предотвратить бактериальное загрязнение и окислительную порчу. Например, в обработанных мясных продуктах, таких как колбаса и ветчина, TBHQ часто используется в сочетании с другими консервантами для достижения лучшего консервирующего эффекта.

Выпечка: добавление TBHQ в выпечку может предотвратить окисление масла и жира и улучшить качество пищи. Например, в процессе производства хлеба, печенья и других хлебобулочных изделий ТБХХ добавляют в масло или тесто, что может продлить свежесть хлеба.

TBHQ также подходит для кормовой промышленности, поскольку это новый тип антиоксиданта в этой отрасли. Он был официально одобрен к использованию в феврале 2014 года и имеет хорошие перспективы развития.

Согласно «Гигиеническому стандарту использования пищевых добавок» (GB2760-2011), бутилированный гидроксианизол можно использовать в пищевых жирах и маслах, продуктах, жареных во фритюре, приготовленных орехах и семенах (только орехи и семена, обжаренные во фритюре), желатине. кондитерские изделия, макаронные изделия, обжаренные во фритюре, зерновая мука, каши быстрого приготовления, продукты из риса быстрого приготовления и лапши, печенье, колбасные изделия (например, соленая свинина, бекон, утка, китайская ветчина, консервированные колбасы и т. д.), в китайском стиле ветчина, колбасы по-китайски и другие продукты. Максимальная норма использования составляет 0,2 г/кг для макаронных изделий, обжаренных во фритюре, смешанной муки, готовых к употреблению круп, продуктов из риса быстрого приготовления и лапши, печенья, колбасных изделий (например, соленого мяса, бекона, утки, блюд по-китайски). ветчина, колбаса китайская консервированная и др.), сушеные водные продукты, воздушные продукты и др., а для желатиновых кондитерских изделий — 0,4 г/кг. При смешивании бутилгидроксианизола с дибутилированным гидрокситолуолом (ДБНТ) и пропилгаллатом (ПГ) их общее количество не должно превышать 0,1 г/кг для БГПА и ДБНТ и 0,05 г/кг для ПГ (все в пересчете на жир). Суммарное количество бутилгидроксианизола и дибутилированного гидрокситолуола не должно превышать 0,1 г/кг, а пропилгаллата не должно превышать 0,05 г/кг (все в жире). Кроме того, его также можно использовать в качестве ингредиента жевательных конфет.

Меры предосторожности

TBHQ можно комбинировать с BHA/BHT, лимонной кислотой или витамином C. 2;

2. ТБГХ не следует использовать в сочетании с пропилгаллатом (ПГ). 3;

3. Избегайте использования в условиях сильной щелочи, это может привести к обесцвечиванию продукта;

4. Убедитесь, что антиоксидант полностью растворен и равномерно распределен в жирах и маслах.