Рисовый антиоксидант быстрого приготовления TBHQ

Можно видеть, что различные антиоксиданты обладают значительными антиоксидантными эффектами, при этом преимущества и недостатки располагаются в следующем порядке: TBHQ>PG>BHA>BHT>токоферол. И антиоксидантный эффект увеличивается с увеличением количества добавляемого; Использование небольшого количества синергиста в сочетании с ТБГХ может оказать синергетический эффект на антиоксидантную активность и усилить его антиоксидантный эффект.

Особенно в регионах с высокой комнатной температурой, таких как некоторые южные регионы Китая, кислинка и вкус лапши быстрого приготовления стали горячей темой, вызывающей беспокойство у предприятий по производству лапши быстрого приготовления и потребителей. Следовательно, соответствующий выбор антиоксидантов может предотвратить прогоркание жирных пищевых продуктов и продлить срок хранения продукта. Срок годности считается эффективным способом предотвратить порчу продукта из-за окисления. 

Добавление соответствующих антиоксидантов является эффективным методом замедления окислительной деградации хлебобулочных изделий и продления срока годности продуктов. Однако исследования показали, что TBHQ нельзя «внести» в выпечку, а эффект консервации от использования только TBHQ не является хорошим. Вообще говоря, TBHQ или PG также добавляют в топленое масло для улучшения его стабильности до и во время выпечки.